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Ma collègue m'a offert des petites cassolettes pour mon anniversaire, je les ai testées avec cette préparation :
Cassolettes de lotte au cury et au lait de coco
Ingrédients pour 4 cassolettes :
- 300 g de lotte
- 1 petite brique (20 cl) de lait de coco
- 1 cuillères à café du curry
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 3 champignons de Paris
- sel et poivre
Couper les légumes en julienne et les faire suer dans un peu d'huile d'olive. Saler, poivrer et verser le cury. Remuer et ajouter le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux 10 mn.
Couper la lotte en médaillons.
Verser les 3/4 de la julienne dans les cassolettes, poser dessus 3 médaillons par cassolettes, saler et poivrer et finir avec la julienne. Couvrir et passer 15 mn au four.
Servir avec du riz Basmati.
Voilà ce que ça donne :
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